Hybrid Food Retail: Redesigning Supermarkets for the Experiential Turn 46070

Online shopping and changing consumer demands radically transform the food retail industry for the first time since the introduction of the supermarket in the 1930s. After decades of stagnation, food retail is currently one of most creative fields for designers, architects and other professionals developing new formats like bio food markets, ‘to go’ outlets and pop ups.
This handbook prescribes hybridization – a fusion of supermarket and gastronomy, co-working, hospitalityor performative formats – as a powerful remedy against the digital disruption. As a result of a 3-year research with 60 students of retail design at PBSA Dusseldorf and for the first time in this field, Hybrid Food Retail offers an overview of the history, an encyclopaedic analysis of the elements and highlights the emerging trends in the food retail industry.

Онлайн-торгівля та мінливі споживчі запити докорінно трансформують індустрію роздрібної торгівлі продуктами харчування вперше з часів появи супермаркетів у 1930-х роках. Після десятиліть стагнації продуктовий ритейл сьогодні є однією з найбільш креативних сфер для дизайнерів, архітекторів та інших фахівців, які розробляють нові формати, такі як біомаркети, магазини «to go» та поп-ап.

Цей посібник пропонує гібридизацію - поєднання супермаркетів і гастрономії, коворкінгу, гостинності та перформативних форматів - як потужний засіб проти цифрового підриву. В результаті 3-річного дослідження, в якому взяли участь 60 студентів факультету дизайну роздрібної торгівлі PBSA в Дюссельдорфі, «Гібридний продуктовий ритейл» вперше в цій галузі пропонує огляд історії, енциклопедичний аналіз елементів та висвітлює нові тенденції в індустрії продуктового ритейлу.