Edible. 70 Sustainable Plants That Are Changing How We Eat 46608

An illustrated celebration of sustainable and often little-known edible plants from around the world that are revolutionizing how we grow, eat and appreciate food.
Plants that can thrive under the most challenging of conditions are becoming ever more important in ensuring food security in our changing climate. This book takes the reader on a visual journey, exploring edible plants from around the world, from the more familiar to the lesser known. Richly illustrated, each plant profile gives fascinating insights into relevant growing conditions and flavour profiles, as well as helpful tips for growing, cooking and eating.
Many of the world’s edible plants have been cultivated by humankind over thousands of years and yet more than half of our diet is made up of just three: wheat, maize and rice. There are many thousands more we can make use of to create a more sustainable food future. Offering the reader an extraordinary peek into the tasty world of plants, Edible explores fascinating plants from every continent, including grains and vegetables alongside quirky local staples, from the little-known spice grains of paradise to the dandelion and Irish moss. Highlighting common ways each plant is cooked and eaten, each plant profile provides vital information on climatic and growing conditions, nutrition, flavour and even unexpected medicinal properties. With a directory of places to find and purchase featured plants and accompanying resources at the end of the book, this visually appealing compendium offers both a deeper appreciation and understanding of the huge diversity of edible plants and a rich source of inspiration for readers to discover, try and grow new food for themselves.

Ілюстроване свято стійких і часто маловідомих їстівних рослин з усього світу, які революціонізують те, як ми вирощуємо, споживаємо і цінуємо їжу.

Рослини, здатні процвітати в найскладніших умовах, стають все більш важливими для забезпечення продовольчої безпеки в нашому мінливому кліматі. Ця книга запрошує читача у візуальну подорож, досліджуючи їстівні рослини з усього світу, від більш знайомих до менш відомих. Багато ілюстрований опис кожної рослини дає захоплюючу інформацію про відповідні умови вирощування та смакові якості, а також корисні поради щодо вирощування, приготування та вживання в їжу.

Багато їстівних рослин у світі вирощуються людиною протягом тисячоліть, але більше половини нашого раціону складають лише три культури: пшениця, кукурудза та рис. Існує ще багато тисяч інших рослин, які ми можемо використовувати для створення більш сталого продовольчого майбутнього. Пропонуючи читачеві зазирнути у смачний світ рослин, «Їстівне» досліджує захоплюючі рослини з усіх континентів, включаючи зернові та овочі, а також чудернацькі місцеві продукти, від маловідомих райських спецій до кульбаби та ірландського моху. Висвітлюючи поширені способи приготування та вживання кожної рослини в їжу, кожен профіль рослини надає життєво важливу інформацію про кліматичні умови та умови вирощування, поживність, смак і навіть несподівані лікувальні властивості. Завдяки каталогу місць, де можна знайти та придбати описані рослини, а також супровідним ресурсам у кінці книги, цей візуально привабливий довідник пропонує читачам не лише глибше оцінити та зрозуміти величезне розмаїття їстівних рослин, але й є багатим джерелом натхнення, щоб відкрити, спробувати та виростити нову їжу для себе.